المقادير:
- 3 ثمرات باذنجان كبيرة
- 3 ثمرات بندورة
- 3 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان ريحان طازج مقطع
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصارة نصف ليمونة
- عبوة من العجائن الجاهزة الصغيرة
- بندورة مجففة
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى أن تصل درجة حرارته 450 فهرنهايت. قشري الباذنجان وقطعيه شرائح وضعيها في الفرن علي ورق ألومنيوم لمدة 45 دقيقة ثم اتركيه ليبرد. اهرسي الباذنجان ثم أضيفي الثوم والريحان والزيت والليمون.
تحضير العجائن:
قطعي العجائن على شكل دوائر واخبزيها في الفرن (نفس درجة حرارة الباذنجان) لمدة 20 دقيقة، اتركيها قليلا حتى تبرد، ضعي الباذنجان فوق كل شريحة من العجائن المخبوزة حتى تحصلي على 3 طبقات فوقها الباذنجان. زيني أعلى الفطائر بالبندورة المجففة الساخنة.
فطائر الباذنجان الفرنسية 
}
